Apfel-Möhren-Suppe
Zutaten:
1 kleine Zwiebel
500 g Möhren
1 Altländer Apfel (ca. 150g)
1-2 EL Öl
250 ml Apfelsaft
2-3 TL Gemüsebrühe instant
Salz, weißer Pfeffer
Worcestersoße
4-6 gekochte, geschälte Garnelen (ca. 50g)
etwas Dill
100 g Schlagsahne
Zubereitung:
Zwiebeln, Möhren und Apfel schälen. Möhren waschen und Apfel entkernen. Alles klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Apfel darin andünsten. Mit Saft und 0,5l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Alles mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Worchestersoße abschmecken.
Garnelen kalt abspülen und trockentupfen. Kurz in der Suppe erhitzen. Dill waschen und fein schneiden. Sahne halb steif schlagen. Suppe in vier tiefe Teller mit je einem Klecks Sahne und Dill anrichten.
Kleiner Tipp: Sie können die Suppe statt mit Garnelen auch mit geräuchertem Lachs oder Forellenfilet anrichten.
