Apfelkaltschale mit Vanilleeis
Zutaten:
1,5 l Apfelsaft
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 bis 3 EL Zucker
100g Rosinen oder Korinthen
600g Äpfel
1 Vanilleschote oder Zimtstange
pro Person 2 Kugeln Vanilleeis
Zubereitung:
1. Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Rosinen oder Korinthen mit warmen Wasser abspülen. Von dem Apfelsaft 6 Esslöffel abmessen. Die übrige Flüssigkeit mit Rosinen oder Korinthen, Zucker, aufgeschnittener Vanilleschote oder Zimtstange in einen Topf geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
2. Die Apfelspalten in den Topf geben und in der heißen Flüssigkeit garen, aber nicht zerfallen lassen. Das Puddingpulver mit dem zurückgehaltenen Apfelsaft anrühren. Diese Masse in die Apfelsuppe geben und sie kurz aufkochen lassen. Die Suppe dann erkalten lassen.3. Die Apfelkaltschale in Dessertschalen füllen und das Vanilleeis hineingeben.
