Birnen-Walnuss-Kuchen
Zutaten:
Für 20 Stücke:
250g Butter
200g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
Salz
200g Marzipanrohmasse
1 TL Kardamom
1/4 TL Muskat
4 Eier (Kl. M)
150g Walnusskerne
220g Mehl
75g Speisestärke
3 TL Backpulver
3 reife Birnen (ca. 450g)
Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
1. Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8-10 Minuten sehr cremig rühren. Marzipan reiben und mit Kardamom und Muskat unerrühren. Eier nacheinander unterrühren.
2. 50g Walnusskernen im Blitzhacker fein zerkleinern und mit 200g Mehl, Stärke und Backpulver vermengen. Nach und nach unter den Teig rühren.
3. Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Die Hälfte in Würfel schneiden und mit den restlichen ganzen Walnusskernen und restlichem Mehl vermengen. Vorsichtig unter den Teig heben.
4. Eine Kastenform (30cm Länge, 2 l Inhalt) dünn mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde backen. Kuchen mit Alufolie bedecken, 30 Minuten weiterbacken.
5. Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 20 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form stürzen und auf dem Gitter auskühlen lassen.
