Erdbeer-Tiramisu
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
150 g Puderzucker
6 Blatt weiße Gelantine
2 Päck. Bourbon-Vanille-Zucker
500 g Mascarpone
150 g Sahne-Joghurt
100 g Löffelbiskuits
6-8 EL weißer Rum
Garnierung: 300 g Erdbeeren, gemahlene Pistazienkerne, einige Melissenblättchen
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. 500 g der Erdbeeren mit 50 g Puderzucker pürieren. 3 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen, nach Packungsanleitung auflösen und unter das Erdbeerpüree rühren, kalt stellen. Mascarpone, Sahne-Joghurt, Vanille-Zucker und den restlichen Puderzucker mit einem Schneebesen glattrühren. Weitere 3 Blatt Gelantine einweichen, auflösen und gut unter die Mascarponecreme rühren. 500 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und mit der Mascarponecreme mischen. Die Hälfte der Löffelbiskuits in einer großen Prozellanform gleichmäßig verteilen, mit 3-4 EL weißem Rum beträufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen, ebenso die Hälfte des Erdbeerpürees. Darauf die restlichen Löffelbiskuits legen, mit Rum beträufeln, restliche Creme darauf geben und glatt streichen. Erdbeerpüree vorsichtig auftragen und mit einer Teigkarte glattstreichen. Erdbeeren für die Garnierung halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf das Püree legen. Das Dessert nun mindestens 2-3 Stunden (besser länger) im Kühlschrank erkalten lassen, mit gemahlenen Pistazienkernen und/oder Melisseblättchen dekorieren.
