Matjes auf Calvados
Zutaten:
für die Petersilien-Terrine
500 g Joghurt
1 große Zwiebel kleinschneiden
125 g glatte Petersilie hacken
Salz und Pfeffer
200 ml Schlagsahne steifschlagen, 2 Pck. Gelantine einweichen und vorsichtig in etwas Wasser bei milder Hitze auflösen.
Zubereitung:
Den Joghurt in eine Schüssel geben, glattrühren, Zwiebeln, Petersilie, Salz und Peffer dazugeben. Die aufgelöste Gelantine in die Joghurtmasse einrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren hebt man die Schlagsahne unter. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, die Petersiliecreme einfüllen und kalt stellen. Pro Person zwei Scheiben auf einem flachen Teller anrichten.
Die Calvados-Apfelringe werden folgendermaßen zubereitet. 3 Holsteiner Cox aus dem Alten Land ungeschält in Scheiben schneiden (das Kernhaus vorher entfernen). Eine Pfanne mit wenig Butter, Calvados und Honig erhitzen, die Apfelringe einbringen, von beiden Seiten kurz dünsten, abkühlen lassen.
Den Matjes auf drei Calvados-Apfelringe drapieren.
Dazu reichen Sie knusprige Bratkartoffeln
